RECEPTES DE CUINA · ALTRES

TRINXAT DE LA CERDANYA

Ingredients:
  • 1 col verda
  • 4 patates grosses
  • 8 talls de cansalada
  • 4 grans d'all
  • Oli
  • Sal
Vertical Divider
Preparació:
  • Comencem trossejant la col, eliminant-ne els nervis centrals més gruixuts de les primeres fulles; pelem i tallem les patates. En una olla amb aigua i sal ho bullim durant ben bé mitja hora, ha de quedar ben cuit.
  • Mentre llesquem els alls i els enrossim en una cassola gran amb oli, a foc suau, no s'han de cremar. Els reservem. A la mateixa paella fregim també la cansada. També la reservem i de quatre dels talls en fem bocins petits.
  • Una vegada cuita la col i patata, l'anem passant amb una escumadora, deixant que s'escorri, a la paella amb l'oli de fregir els alls i la cansalada. A mesura que l'incorporem, l'anem xafant amb l'ajut d'una forquilla. Quan ja la tinguem tota a la paella hi afegim els alls reservats i la cansalada trencada, a foc mitjà deixem que es vagi fent tot remenant sovint.
  • En una paella antiadherent hi passem una quarta part de la barreja i l'anem girant sovint a foc mitjà, com fent una truita. Així que hagi agafat color ja la passem al plat i l'adornem amb una de les llesques de cansalada.
  • Com que és un plat que cal servir calent. Ho bé mantenim calents els plats al forn a baixa temperatura o els escalfem en el microones just abans de passar a taula.
  • Ep! No hauríem de llençar el líquid de cocció de la col, tenim un bon brou de verdura... una sopa, un arròs o uns fideus ens ho agrairan.
Notes complementàries:
Aquest és un plat d'hivern, de muntanya, que amb el fred ve de gust. És típic de la Cerdanya, però també d'altres comarques veïnes com l'Alt Urgell i Andorra.
Autor/a:
Mes: Desembre del 2010
Font: http://elsfogonsdelpare.blogspot.com