Raviolis de marisc amb crema d'alls tendres i oli de curri

Receptes de cuina · Mensuals

Ingredients per a 4 persones:

Per als raviolis:

Per a la salsa d'alls:

Per a l'oli de curri:

Vertical Divider

Preparació:

Per als raviolis: piqueu les verdures ben petites i sofregiu-les. Afegiu-hi el marisc i el peix net i picat. Deixeu-ho sofregint fins que el peix perdi el suc que ell mateix treu. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho reduir. Afegiu-hi la salsa de tomàquet i finalment salpebreu-ho i afegiu-hi el porradell i el julivert. Col·loqueu una mica de farciment al mig de cada placa de pasta, tanqueu-la donant-hi forma i segelleu-la amb una mica d’aigua. Poseu a coure els raviolis en aigua bullent 2 min i escorreu-los.
Per a la salsa d’alls: sofregiu l’all tendre tallat finament amb la mantega sense que agafi color. Afegiu-hi la nata i poseu-ho a reduir 10 min a foc lent. Tritureu-ho amb la Thermomix i salpebreu-ho.
Per a l’oli: infusioneu el curri amb l’oli amb un xic de sal. Muntatge: disposeu 6 raviolis a cada plat i cobriu-los amb la salsa. Acabeu-ho amb ruca, ceba, tomàquet, pinyons, parmesà i porradell. Amaniu-ho amb un raig d’oli de curri.

Autor/a: Paula Casanovas, Flip Planas
Mes: Juny del 2011
Font: http://www.cuina.cat