Rap amb brou d'arròs, calçots i garotes

Receptes de cuina · Mensuals

Ingredients:

Vertical Divider

Preparació:

Feu un arròs bullit amb l’all i la farigola; coleu-ho i guardeu l’aigua.
El rap, netegeu-lo i talleu-lo de forma que quedin 2 trossos de 100 g per persona.
Escaliveu els calçots de 6 en 6 embolicats amb paper d’alumini a sobre del foc per la part blanca del calçot durant 7 minuts a foc mitjà. Deixeu-los refredar i peleu-los.
Per acabar, coeu el rap en una paella antiadherent amb sal. Escalfeu el brou d’arròs amb els calçots.
Feu un cercle amb els calçots al centre del plat i a dins poseu-hi les oves de garotes, a sobre el rap i pel voltant el brou d’arròs amb un raig d’oli.

Notes complementàries:

Autor/a: Jordi Vilà
Mes: Octubre del 2010
Font: https://www.cuina.cat