Receptes de cuina · Mensuals

Gaspatxo català

Ingredients:
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd prim
  • 1 ceba blanca
  • 1 cogombre
  • 4 tomàquets ben madurs
  • 4 cullerades de vinagre de xerès
  • 150 gr. de mongetes cuites
  • 3 cullerades d'allioli
  • 1 arengada salada
  • Crostons de pa fregit
  • Aigua
  • Sal
Vertical Divider
Preparació:
  • Posa tots els ingredients a la cassola o recipient que hagis triat. Les verdures (el tomàquets, els pebrots i el cogombre) han d'estar rentades i el cogombre i la ceba pelada. No t'oblidis de l'oli, el vinagre i la sal . En aquest punt en lloc de posar-hi pa, com es faria en el típic gazpacho andaluz, nosaltres posarem les mongetes i l'allioli.
  • Agafa la batedora elèctrica i... a l'atac! Vés en compte, però, de no esquitxar totes les parets!!! Si has triat un recipient o una olla que sigui profunda, tens menys possibilitats d'embrutar-ho tot quan la batedora entrebanqui amb algun tros d'ingredient més gran.
  • Un cop has batut bé tots els ingredients i ja no queda cap tros ni grumoll, fes passar el gaspatxo pel passapuré per treure la pell i les llavors del tomàquet i del pebrot.
  • El gaspatxo ja està fet! Només cal que el tastis i si creus que ha quedat espès, hi afegeixis aigua, o si ha quedat soso, hi posis una mica més de sal. Després posa'l a la nevera i deixa'l refredar durant unes hores.
  • Serveix el Gaspatxo en bols o plats de sopa i en anar-ho a servir si afegeix l'arengada (un cop rentada i neta de pell i espines, tallada tiretes ben fines) pel damunt juntament amb el pa fregit.Si voleu que el pa fregit no agafi molt oli, es congela abans de fregir-lo posant-lo a la paella directament amb molt poc oli sal i pebre i remenant constantment fins que sigui rosset. En lloc de l'arengada es pot utilitzar anxoves de l'Escala ben dessalades, eixugades i marinades amb oli d'oliva.
Notes complementàries:
El gaspatxo és un d’aquells plats que quan arriba l’estiu podem trobar en tots els menús de restaurants i en moltes llars. És fresc, digestiu, té moltes vitamines, es fa amb ingredients de la temporada i es prepara en un obrir i tancar d’ulls. El gaspatxo, però, és també una d’aquelles receptes que cada cuiner fa a la seva manera. Els ingredients bàsics acostumen a ser el tomàquet, el cogombre i el pebrot, però hi ha qui li posa també pa o qui prefereix fer-lo sense pebrot, perquè sigui més suau.
Autor/a: Nelia
Mes: Juliol del 2010
Font: http://www.lesmevesreceptes.com/

Associació Cultural i Gastronòmica CEPS I MANDUCA
Pl. de la Generalitat. Edifici de Cal Soler · 08295 Sant Vicenç de Castellet