Pastís de pinya colada

Receptes de cuina · Mensuals

Ingredients per a 8 persones:

Vertical Divider

Vídeo-recepta:

Preparació:

Batem els ous, el sucre i 3 cullerades de coco ratllat mentre pre-escalfem el forn a 185 graus. Afegim la resta d'ingredients sense deixar de remenar: el iogurt de coco, l'oli suau, el rom, el líquid del pot de la pinya, la farina, el llevat i els gasificants.
Reservem tres rodanxes de pinya i la resta les tallem per la meitat. Agafem un motlle de silicona i hi aboquem la meitat de l'emulsió. Posem els trossos de pinya partits i acabem d'abocar la resta de la barreja.
Ho posem al forn 10 minuts a 185 graus. Després el baixem a 165 graus i ho coem 20 minuts més.
En una paella amb una mica de mantega i sucre, caramelitzem els 3 trossos de pinya que havíem reservat.
Un cop la coca s'hagi refredat, li apliquem una fina capa de gelatina de cobertura per sobre i pels costats. Escampem per sobre el coco ratllat i acabem de decorar el pastís amb els trossos de pinya caramelitzats.

Autor/a: Josep Belmonte
Mes: Març del 2011
Font: http://www.verycocinar.com