RECEPTES DE CUINA · ALTRES

CUIXES DE POLLASTRE AMB GAMBES

Ingredients per a 4 persones:
  • 4 cuixes de pollastre
  • 16 gambes mitjanes
  • 8 escalunyes pelades
  • 8 alls pelats
  • 1 tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossos
  • 1 cullerada de sofregit
  • 1/2 l. de brou de pollastre
  • 50 gr. de mantega
  • Oli
  • Sal
Vertical Divider
Preparació:
  • Per començar, desosseu les cuixes, saleu-les, emboliqueu-les amb paper film fent-ne uns cilindres, torneu-les a embolicar a sobre amb paper d’alumini i deixeu-les coure al forn durant 40 minuts a 170 graus. Quan estiguin cuites, deixeu-les refredar a la nevera sense desembolicar-les.
  • Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu els caps de gamba. Seguidament, exprimiu-los i reserveu-ne el suc o l’essència en un bol.
  • A continuació, desemboliqueu les cuixes i salteu-les en una paella amb una mica d’oli juntament amb les dents d’all i les escalunyes. Quan tot estigui ben rosset, retireu les cuixes de la paella, reserveu-les i poseu a la paella el tomàquet tallat a trossos, el sofregit, el brou i la mantega, i deixeu-ho coure tot junt. Després, retireu-ho del foc, afegiu-hi l’essència de gambes i remeneu-ho bé.
  • Tot seguit, en una paella amb oli salteu les cues de gamba prèviament salades.
  • I ja per acabar, emplateu la cuixa tallada a rodanxes, poseu-hi al voltant les gambes i les escalunyes, els alls i el tomàquet, i salseu-ho tot amb la salsa de la paella.
Autor/a:
Mes: Octubre del 2011
Font: http://www.clubdecuines.cat