Receptes de cuina · Altres

Pastís de pinya colada

Ingredients per a 8 persones:
  • 3 ous
  • 1 iogurt de coco
  • 4 mesures de farina
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d'oli
  • 10 gr. de llevat
  • 1 pack sobre gasificat
  • Coco deshidratat
  • 3 cullerades de rom
  • 1 llauna de pinya colada
  • Gelatina de cobertura
Vertical Divider
Vídeo-recepta:
Preparació:
  • Batem els ous, el sucre i 3 cullerades de coco ratllat mentre pre-escalfem el forn a 185 graus. Afegim la resta d'ingredients sense deixar de remenar: el iogurt de coco, l'oli suau, el rom, el líquid del pot de la pinya, la farina, el llevat i els gasificants.
  • Reservem tres rodanxes de pinya i la resta les tallem per la meitat. Agafem un motlle de silicona i hi aboquem la meitat de l'emulsió. Posem els trossos de pinya partits i acabem d'abocar la resta de la barreja.
  • Ho posem al forn 10 minuts a 185 graus. Després el baixem a 165 graus i ho coem 20 minuts més.
  • En una paella amb una mica de mantega i sucre, caramelitzem els 3 trossos de pinya que havíem reservat.
  • Un cop la coca s'hagi refredat, li apliquem una fina capa de gelatina de cobertura per sobre i pels costats. Escampem per sobre el coco ratllat i acabem de decorar el pastís amb els trossos de pinya caramelitzats.
Autor/a: Josep Belmonte
Mes: Març del 2011
Font: http://www.verycocinar.com