Receptes de cuina · Aplec del Conill · 2024

El conill de la iaia amb figues

Ingredients per a 4 persones:
  • 2 kg. de conill
  • 20 figues
  • 2 cebes
  • 5 tomàquets madurs
  • 200 gr. de farina
  • 3 dl. d'OVE
  • 1/2 copa de vi ranci
  • 1/2 copa de vi blanc
  • Un manat d'herbes: llorer, orenga i farigola
  • Sal i pebre
  • Aigua
  • Canyella en branca
Ingredients per a la picada:
  • 3 grans d'all
  • 20 grs. de pinyons
  • 2 carquinyolis
  • Unes branquetes de julivert
Vertical Divider
Preparació:
  • Poseu en remull les figues en aigua durant una hora (si l'aigua és calenta podeu reduir el temps).
  • Després, poseu-les en vi ranci.
  • Rossegeu el conill en una cassola amb oli d'oliva i un cop fet, reserveu-lo.
  • A la mateixa cassola, sofregiu la ceba tallada ben fina.
  • Un cop estigui ben rossa, afegiu els tomàquets ratllats.
  • Quan tot estigui ben confitat, podeu afegir la branca de canyella i el vi ranci de les figues i el deixeu reduir i afegiu tres quarts de litre de brou de carn o verdures i el conill.
  • Quan faltin uns deu minuts per apagar el foc, podeu afegir les figues i quan en faltin cinc, podeu afegir la picada.
III Aplec del Conill - 13 d'octubre del 2024
PRIMER PREMI
Nom de la colla: Els Cinc
Responsable: Lola Vidal