RECEPTES DE CUINA · APLEC DEL CONILL

RECEPTES DE CUINA

EL CONILL DE LA GEGANTA

Segon premi · 2024

Ingredients:

• 1 conill
  
• 1 ceba
  
• Barreja de bolets
  
• Tomàquet
  
• Vi ranci
  
• Cava
  
• Alls
  
• Brou
  
• Romaní, orenga i llorer
  
• Oli, sal i pebre
  

Ingredients per a la picada:

• Ametlles torrades
  
• Picatostes
  
• Alls
  
• Xocolata
  
• Fetge
  
• Safrà
  
• Brou
  

Vertical Divider

Preparació:

• Marcar el conill amb 3 o 4 alls i retirar.
  
• Sofregir la ceba a foc lent. Quan estigui, afegirem el tomàquet fregit, un got de vi ranci i un raig de cava i deixem que cremi tot l'alcohol.
  
• Seguidament, afegim el romaní, el llorer, l'orenga i el conill i barregem els ingredients.
  
• Afegim un litre de brou i ho deixem bullir una estona.
  
• En una paella a part, afegim els bolets i un parell d'alls.
  
• Als últims minuts afegim els bolets i la picada i ho deixem 10 minuts.
  
• Reposar i servir.
  

Preparació per fer la picada:

• Embolicar el safrà amb alumini i torrar-lo a la paella.
• Fregir el fetge.
• En el morter afegirem un all cru i els alls de sofregir el conill, els bolets les ametlles, els picatostes, la xocolata tallada a trossos petits. Picar-ho tot molt bé i afegir el fetge i el safrà i ho tornarem a picar.
  
• Seguidament, afegim un raig d'oli i una mica de brou perquè no sigui tan espessa.
  

III Aplec del Conill - 13 d'octubre del 2024
Nom de la colla: Colla de Geganters
Responsable: Eva Pardo