Receptes de cuina · Aplec del Conill · 2025

Cruixent de conill amb salsa d'ametlles

Ingredients (per a 4 persones):
  • 8 espatlles de conill
  • 3 cebes grans
  • 230 gr. d'ametlles crues pelades (tipus Marcona)
  • 200 ml. de vi blanc
  • 100 ml. de vi ranci
  • Un got d'aigua
  • 2 llesques de pa fregit
  • Pasta filo
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Unes branquetes de romaní
Vertical Divider
Preparació:
  • Marcar el conill amb un rajolí d'oli en una paella i reservar.
  • En la mateixa paella, fregir les ametlles i el pa. Posar en un pot per triturar.
  • Fregir la ceba i afegir-la a les ametlles i el pa fregit. També afegir el vi blanc, el vi ranci, l'aigua i triturar-ho tot.
  • Posar-ho tot en una paella amb el conill fins que sigui cuit i apagar el foc.
  • Esqueixeu les espatlles de conill.
  • Tallar la pasta filo en quadrats i fer un rotllet amb el farcit del conill esqueixat.
  • A la paella sense oli, daurar els rotllets.
  • Per presentar el plat, a la base poseu la salsa d'ametlles i al damunt els rotllets.
  • Guarniu amb un grapat d'ametlles trencades i afegiu una branqueta de romaní florit.
IV Aplec del Conill - 12 d'octubre del 2025
TERCER PREMI
Nom de la colla: Els cinc
Responsable: Lola Vidal