Receptes de cuina · Aplec del Conill · 2025

Conill de Festa Major

Ingredients:

• 4 cullerades d'oli
  
• 1 conill trossejat
  
• 1 tros de cansalada viada
  
• 1 ceba tendre
  
• 1 ceba normal
  
• 4 grans d'all
  
• 1 pebrot verd
  
• 2 tomàquets
  
• 2 fulles de llorer
  
• 1 branqueta de romaní
  
• Pols de cep o bolet sec hidratat
  
• 1/2 presa de xocolata (a gust)
  
• Sal
  
• Sucre
  
• 250 ml. d'aigua aproximadament
  

Per la picada:

• 4 ametlles torrades
  
• 1 pa fregit
  
• Julivert
  
• 1 copeta de conyac
  

Vertical Divider

Preparació:

• Posar 3 cullerades d'oli a la cassola i afegir la cansalada viada a trossos grossos. Posem 2 alls aixafats, el romaní i el  llorer i quan els alls estiguin daurats, els traiem juntament amb el llorer i el romaní.
  
• Afegim una llesca de pa, els menuts del conill (ronyó i fetge) i ho daurem. Quan estigui fet, ho retirem i afegim el conill trossejat i salpebrat.
  
• Un cop enrossit, tirem la ceba i el pebrot verd ben picat. Quan estiguin dauradets, afegim la pols de bolet i dos alls més ratllats.
  
• Després d'un parell de minuts, incorporem dos tomàquets ratllats i quan s'ha evaporat l'aigua afegim la xocolata, la picada amb l'all que teníem reservat, les ametlles, el pa torrat, els menuts del conill, el julivert, un raig de conyac, sal i sucre.
  
• Ho remenem bé i afegim 250 ml. d'aigua i ho tapem.
  
• Ho deixem coure uns 25 minuts fins que el conill sigui tou i ho remenem de tant en tant.
  
• Si cal, rectifiquem de sal i sucre. 
  

IV Aplec del Conill - 12 d'octubre del 2025
Responsable: Quim Casajuana Riera

RECEPTES DE CUINA