Receptes de cuina · Aplec del Conill · 2022

Conill al romaní amb cervesa i bolets shiitake

Ingredients per a 4 persones:
  • 800 gr. de carn de conill
  • 300 gr. de bolets shiitake
  • 1 ceba
  • 2 dents d'all
  • 200 ml. de cervesa
  • 375 ml. de brou
  • 20 gr. de farina
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre
  • 2 branques de romaní
Vertical Divider
Preparació:
  • Posem sal i pebre al conill i el daurem en una cassola ampla i baixa amb 4 cullerades d'oli. Quan estigui ben ros, el traiem i el reservem en un plat.
  • Pelem la ceba i els alls, els piquem a daus petits i els afegim a la cassola amb el mateix oli. Posem una mica de sal i ho fem tot durant uns minuts. Afegim la farina, la cuinem una mica i incorporem tota la cervesa fins que arrenqui el bull. Afegim el brou, les branques de romaní picades i el conill. Tapem la cassola i fem el conill fins que estigui tendre.
  • Escalfem 3 cullerades d'oli en una paella. Netegem els bolets, els tallem per la meitat i els hi afegim. Hi posem sal i li donem unes voltes durant uns minuts.
  • Afegim els bolets a la cassola del conill, ho removem una mica i ho cuinem tot durant uns minuts més.
I Aplec del Conill - 9 d'octubre del 2022
PREMI A LA RECEPTA MÉS ORIGINAL
Autor/a: Jordi Largo