Receptes de cuina · Aplec del Conill · 2022

Conill a l'essència de la nostra terra

Ingredients per a 4 persones:
  • 1 conill i mig
  • Farina blanca
  • 3 ous
  • Farina de galeta o panko
  • 300 gr. de pèsols negres del Berguedà
  • Bicarbonat
  • Sal
  • Suc de cansalada o oli verge
  • 600 gr. de patates Kennebeck
  • Bolets del temps
  • Una cabeça d'alls
  • Julivert
  • 3 tomàquets pera
  • 2 o 3 grans d'all escalivats
  • 20 avellanes
  • 20 ametlles
  • Una llesca de pa fregit
  • Vinagre
  • Oli d'oliva verge extra
Vertical Divider
Preparació:
  • Tallem el conill a mitjanes i costelletes i li posem sal.
  • Arrebossem cada tros de conill amb farina blanca i a continuació amb ou batut i, per últim amb panko.
  • El fregim amb oli d'oliva verge.
  • Ho servim calent acompanyat dels pèsols negres, el puré de patates i el saltejat de bolets.
I Aplec del Conill - 9 d'octubre del 2022
Autor/a: Rosa Travila